Lammfärsbullar med aubergine i tomat
Lammfärsbullar med riven potatis och persilja, serverade med aubergine i tomatsås och ris. Mjuk och mustig vardagsrätt.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skär auberginen i bitar, varva med salt i durkslag och låt rinna av i cirka 1 timme.
⏱ 1 h
- 2
Finhacka halva löken och fräs den med auberginen i olivolja. Tillsätt tomater med spad, en pressad vitlöksklyfta, basilika, salt och peppar. Sjud utan lock i cirka 5 minuter.
- 3
Riv resten av löken och potatisen. Hacka persiljan. Arbeta ihop lammfärsen med ägg, mjölk, riven potatis och lök samt hälften av persiljan. Krydda med salt, vitpeppar och muskot och pressa i vitlök.
- 4
Forma små bullar med kalla, blöta händer.
- 5
Stek bullarna i omgångar i smör, 3–4 minuter, och håll dem varma.
⏱ 4 min
- 6
Värm auberginesåsen och servera med bullar, kokt ris och resten av persiljan.