Kycklingspett med bönratatouille och mozzarella

Name: Kycklingspett med bönratatouille och mozzarella
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 600 g kycklingfiléer; 3 dl bladpersilja plockad; 1 vitlöksklyfta riven; 1 rivet skal från citron; 1/3 chilipeppar; 1 dl Zeta Olivolja Citron; 3 vitlöksklyftor hackade; 1 gul lök; 1 gul paprika; 1 liten zucchini i bitar; 1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 1/2 tsk timjan; 1 tsk rosmarin; 1 frp körsbärstomater; 1 dl vatten; 1 frp Zeta Kidneybönor; salt; peppar nymalen; 1 frp Zeta Mozzarella italiensk

Kycklingspett marinerade i persilja, vitlök och citron, med en ratatouille på kidneybönor och mozzarella. Kan grillas eller stekas.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Skär kycklingen i avlånga bitar och trä på bambuspett.
2
Mixa persilja, vitlök, citronskal, chili och citronolja till en marinad.
3
Massera in marinaden i spetten och låt dem stå kallt i någon timme.
⏱ 1 h
4
Hetta upp rikligt med olivolja på medelvärme och mjukna zucchini, paprika, gul lök och vitlök i den, utan att de tar färg.
5
Efter ungefär 5 minuter går tomater och vatten i. Låt koka i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka, och krydda med salt och peppar.
⏱ 15 min
6
Rör ner bönorna och koka 3–4 minuter till.
⏱ 4 min
7
Stek spetten runt om i olivolja i 7–8 minuter tills de är genomstekta, eller grilla dem.
⏱ 8 min
8
Lägg mozzarellan i den varma ratatouillen strax före servering.