Kyckling med citrongräscurry (Cari ga xoa lan)

Name: Kyckling med citrongräscurry (Cari ga xoa lan)
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: vietnamesisk
Ingredients: 600 g kycklingfilé, skurna i långa smala strimlor; 2 msk jordnötsolja, eller solrosolja; 2 finhackade vitlöksklyfta; 150 g tunt skivade schalottenlök; 1 tsk currypasta; 3 st krossade stjälkar av citrongräs, skurna i 2,5 cm bitar; 2 msk fisksås; 0,5 tsk peppar; 0,5 tsk råsocker; 2 hackade små, gröna chilifrukt; 1 msk koncentrerad kycklingfond; 1,5 dl kokosmjölk; 2 msk krossade jordnötter; 1 dl korianderblad

Vietnamesisk kycklingrätt med citrongräs, chili och kokosmjölk, toppad med jordnötter och koriander. Hinns med på en halvtimme och passar vardagen.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: vietnamesisk

Innehåller: fisk, jordnötter, kräftdjur, selleri

Ingredienser

Portioner

600 gKycklingfilé
2 mskJordnötsolja
2 klyftaVitlök
150 gSchalottenlök, tunt; skivade
1 tskCurrypasta
3 stCitrongräs
2 mskFisksås
½ tskPeppar
½ tskRörsocker
2Chili, hackade; små; gröna
1 mskKycklingbuljong
1 ½ dlKokosmjölk
2 mskKrossade jordnöt
1 dlKoriander

Gör så här

1
Woka vitlök, schalottenlök och currypasta i varm olja i ungefär en minut.
⏱ 1 min
2
Lägg i kycklingstrimlorna och stek ytterligare en minut.
⏱ 1 min
3
Woka i 3–4 minuter med citrongräs, chili, fisksås, socker och peppar.
⏱ 4 min
4
Häll i kycklingfond och kokosmjölk, rör om och sjud cirka 6 minuter tills kycklingen är genomstekt.
⏱ 6 min
5
Strö krossade jordnötter och korianderblad över och servera.