Kyckling i dragonsås
Hel kycklingbröst kokt i vin med rotfrukter och dragon, vars spad blir till en syrlig sås med senap och crème fraiche.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 1Majskycklingbröst, ca 1,5 kg till 4 port; färsk
- 2Morot
- 2Lök, i klyftor; gula; delade
- 1 knippefärsk dragon dragon (1 knippe färsk dragon motsvarar 1 1/2 msk torkad), 1 knippe färsk dragon motsvarar 1 1/2 msk torkad; färsk
- 2 dlVitt vin
- 2Lagerblad
- Salt
- 10Vitpeppar
- 2 dlVispgrädde
- 1 mskDijonsenap
- 3 dlCrème fraiche
- 2 mskDragonvinäger
- Salt och peppar
- finhackade blad av 1 knippe dragon
- 2Morot
- 2Palsternacka
- 2Potatis
- 2Salladslök
Gör så här
- 1
Lägg kycklingen i en stor gryta, täck med vatten, koka upp och skumma. Lägg i morötter, lök, dragon, vin, lagerblad, salt och peppar-korn.
- 2
Sjud på låg värme i cirka 40 minuter tills kycklingen är mör.
⏱ 40 min
- 3
Ta upp kycklingen och slå in den i folie för att hålla värmen.
- 4
Koka in spadet till ungefär en halv liter och ta upp grönsakerna.
- 5
Tillsätt grädde, senap och crème fraiche och smaka av med dragonvinäger, salt och peppar.
- 6
Sila såsen och rör ner färska dragonblad.
- 7
Lägg upp kycklingen tillsammans med de kokta grönsakerna och antingen potatis eller ris.