Kungsbyns viltpaté

Name: Kungsbyns viltpaté
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g bogfläsk; 4 krm dragon; 2 st gul lök(ar); 250 g kycklinglever; 3 krm svartpeppar; 2 krm timjan; 2 dl vatten; 4 msk vetemjöl; 1 kg viltfärs; 3 st vitlöksklyftor; 4 st ägg; 4 krm mejram; 4 tsk salt

Grovkornig paté på viltfärs, bogfläsk och kycklinglever, bakad i två avlånga formar. Jul- och påskmat.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten

Ingredienser

Portioner

400 gBogfläsk
4 krmDragon
2 stLök, ar; gul
250 gKycklinglever
3 krmSvartpeppar
2 krmTimjan
2 dlVatten
4 mskVetemjöl
1 kgViltkött
3 stVitlök
4 stÄgg
4 krmMejram
4 tskSalt

Gör så här

1
Låt kycklinglevern tina och värm ugnen till 175 grader.
2
Koka bogfläsket i lätt saltat vatten ungefär en halvtimme. Skär i små tärningar och låt svalna.
⏱ 30 min
3
Rör ihop viltfärs, fläskkuber, ägg, salt och kryddor med mjöl utrört i vatten. Tillsätt finhackad lök och pressad vitlök och arbeta till en jämn smet.
4
Kontrollera leverns gula till gröna galla och skär bort den om den finns kvar.
5
Stek levern och skär ena hälften i småbitar.
6
Vänd ner de små levertärningarna i färsen och sedan försiktigt de hela leverbitarna.
7
Fördela smeten i två avlånga, smorda formar à 1,5 liter.
8
Grädda cirka 1 timme.
⏱ 1 h
9
Låt formarna svalna, gärna i kallt vattenbad.