Kryddig fläskkarré med krämig potatissallad och grön sparris

Name: Kryddig fläskkarré med krämig potatissallad och grön sparris
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 msk senapsfrö; 1 msk korianderfrö; 1 msk fruktte; 1 msk fänkålsfrö; 1 msk svartpeppar; 600 g fläskkarré; olja, till stekning; smör, till stekning; salt; 600 g färskpotatis, kokt; 2 gula knipplökar, skivade; 1 ask ängssyra, grovhackad; 50 g babyspenat; 4 msk skånsk senap; 2 msk dijonsenap; 1 dl crème fraîche; 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; 10 gröna sparrisar; olivolja; krasse

Stekt fläskkarré med krossade kryddfrön, senapsig potatissallad med ängssyra och färsk sparris. Går fort och passar både vardag och fest.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Kryddblandning

1 mskSenapsfrö
1 mskKorianderfrö
1 mskfruktte
1 mskFänkålsfrö
1 mskSvartpeppar

Fläskkarré

Krämig potatissallad

Grön sparris

10Sparris
Olivolja

Garnering

Krasse

Gör så här

1
Mal senapsfrö, korianderfrö, fruktte, fänkålsfrö och svartpeppar i en kryddkvarn.
2
Salta köttet och vänd det i kryddblandningen. Stek i olja och smör på medelvärme cirka 3 minuter per sida och låt vila.
⏱ 6 min
3
Blanda kokt potatis, knipplök, ängssyra, spenat, skånsk senap, dijonsenap, crème fraîche och olivolja. Krydda med salt och peppar.
4
Hyvla två sparrisar tunt och lägg i kallt vatten. Koka resten snabbt i saltat vatten och ringla på olivolja.
5
Skiva köttet och servera med sallad, sparris, hyvlad sparris och krasse.