Krämig risoni med skogssvamp

Name: Krämig risoni med skogssvamp
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 1 dl torkad svamp (trattkantareller, trumpetsvamp, soppar); 2 msk lufttorkad lök (eller 1 dl finhackad lök); 2 msk lufttorkad morot (eller 1 dl riven morot); 2-3 skivor lufttorkad vitlök (eller 2 skivade vitlöksklyftor); ca 8 dl vatten; ca 1 msk örtsalt; 4 dl risoni; 3 dl crème fraîche; 1-2 krm torkad dill; salt; peppar; parmesanost; smör (eller olja till stekning)

Krämig risoni med skogssvamp och torkade rotfrukter som passar lika bra på fjället som hemma. Går att göra med torkade ingredienser från skafferiet.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 dlSvamp, trattkantareller, trumpetsvamp, soppar; ca
2 mskLök
2 mskMorot
2 skivaVitlök, eller 2 skivade vitlöksklyftor; 2 - 3
8 dlVatten
1 mskÖrtsalt
4 dlRisoni
3 dlCrème fraiche
1 krmDill, 1 - 2; torkad
Salt
Peppar
Parmesan
Smör

Gör så här

1
Lägg svampen i lite vatten i en skål och lök, vitlök och morot i en annan, cirka 1 dl vatten var. Låt dem dra 15 minuter utan att hälla bort vattnet.
⏱ 15 min
2
Smält smör eller hetta upp olja i en kastrull. Fräs den blötlagda löken, vitlöken och moroten på svag värme några minuter utan att bränna.
3
Tillsätt svampen med dess vatten, 8 dl vatten och örtsalt. Sjud under lock cirka 10 minuter till en smakrik svampbuljong.
⏱ 10 min
4
Lägg i risonin och sjud några minuter. Fyll på med lite vatten om buljongen har kokat bort för mycket.
5
Rör ner crème fraîche och dill när risonin fortfarande har lite tuggmotstånd. Sjud på låg värme någon minut.
6
Justera med salt och peppar när konsistensen är lagom och toppa med mycket parmesan.
7
Tips: en näve torkade nässlor kan röras ner tillsammans med crème fraîchen. Saknar du crème fraîche på tur går gräddpulver bra.