Krämig räkpasta

Name: Krämig räkpasta
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g tagliatelle (torkad); 400 g färska räkor; 0,5 purjolök, skivad; 1 klyfta vitlök, finhackad; 1 litet fänkålsstånd, i tunna skivor; 1 dl vitt vin; 1 msk koncentrerad hummerfond; 3 dl crème fraîche; 1 knippe dill, hackad; 1 citron, rivet zest; smör, till stekning; salt; peppar, nymalen; 1 citron, i klyftor; några dillvippor

Tagliatelle i en krämig sås med räkor, fänkål, vitt vin och dill. Klar på en kvart.

Tid: 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gTagliatelle
400 gRäka
½Purjolök
1 klyftaVitlök
1Fänkålsstånd, i tunna skivor; litet
1 dlVitt vin
1 mskHummerfond
3 dlCrème fraiche
1 knippeDill
1Citron
Smör
Salt
Peppar

Till servering

1Citron
Dillvippa

Gör så här

1
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, 1-2 minuter kortare än anvisat så att den blir al dente. Spara lite pastavatten.
⏱ 8 min
2
Fräs fänkål, purjolök och vitlök i smör. De ska bli mjuka men helst inte bruna. Tillsätt vinet och koka in det.
3
Rör ner hummerfond och crème fraîche och koka 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Tillsätt citronskal och dill, lägg i pastan och vänd runt.
5
Dra pannan från värmen och vänd försiktigt ner räkorna. Krydda med salt och peppar. Ät med citronklyftor och dillvippor.