Krämig oxfilépasta med tryffel och parmesan
Pasta med bitar av oxfilé, champinjoner och en gräddsås med tryffel och parmesan. En festlig rätt som funkar bra till helgmiddagen.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten, mjölk
Ingredienser
- 400 gPasta
- 500 gOxfilé
- 250 gChampinjon
- 2Schalottenlök
- 2 klyftaVitlök
- 1 mskOlivolja
- Salt
- Svartpeppar
- 2 mskSmör
- 2 kvistTimjan
- 3 mskKonjak
- 3 dlVispgrädde
- 3 msktryffelcréme (på burk)
- 1 dlParmesan
Servering
Gör så här
- 1
Koka pappardellen i rikligt med saltat vatten. Ta undan cirka 2 dl av kokvattnet innan du silar av.
- 2
Skär oxfilén i tjocka strimlor, dela champinjonerna, skiva schalottenlök och vitlök.
- 3
Hetta upp olivoljan rejält och bryn köttet snabbt i omgångar, så att det blir rosa i mitten. Salta, peppra och ställ åt sidan.
- 4
Låt pannan svalna en aning. Smält smöret och stek champinjonerna tills de fått färg.
- 5
Dra ner värmen, lägg i schalottenlök, vitlök och timjan och fräs en minut.
⏱ 1 min
- 6
Häll i cognacen och koka in den. Tillsätt grädden och sjud några minuter, rör sedan ner tryffelcrème och parmesan.
- 7
Tunna ut såsen med pastavatten om det behövs. Justera smaken med salt och peppar.
- 8
Blanda pasta och kött med såsen och värm bara hastigt, så att filén inte blir genomstekt.
- 9
Servera genast med mer riven parmesan.