Krämig och mustig oxsvanssoppa
Långkokt oxsvanssoppa med rotfrukter och timjan, avslutad med grädde och plockat kött. Kräver fem timmar på spisen.
- Tid
- 5 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, selleri
Ingredienser
Oxsvanssoppa
- 1 kgOxsvans
- 2 stLök, ar; gul
- 2 stMorot
- 2 stStjälkselleri
- 3 klyftaVitlök
- 2 mskRapsolja
- ½ krukaTimjan
- ½ krukaPersilja
- 4 stLagerblad
- 3 mskTomatpuré
- 3 dlVispgrädde
- 10 stSvartpeppar
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Skala och klyfta löken, slanta moroten och skär sellerin i grova bitar. Skär oxsvansen i bitar vid lederna om den är hel.
- 2
Hetta upp rapsolja i en gryta och bryn oxsvansbitarna hastigt tills de får färg.
- 3
Lägg i tomatpurén tillsammans med vitlök, lök, morot och selleri. Fräs tills tomatpurén har släppt.
- 4
Fyll på med vatten så att allt täcks, koka upp och skumma av.
- 5
Plocka av persiljebladen och spara dem. Lägg timjan, persiljestjälkarna och pepparkornen i grytan.
- 6
Sänk värmen och låt sjuda cirka 4,5 timmar. Skumma emellanåt och tillsätt vatten när nivån sjunker.
⏱ 4 h 30 min
- 7
Sila och spara buljongen. Koka ner den i en kastrull till önskad styrka.
- 8
Lossa köttet från benen och grovhacka det.
- 9
Rör ner grädden och koka upp, lägg i köttet och smaksätt med salt och peppar.
- 10
Strö över grovhackad persilja och servera med surdegsbröd.