Kimchi på rättika och salladskål

Name: Kimchi på rättika och salladskål
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 1,5 kg salladskål; 1,5 dl salt; 250 g rättika; 2 msk färsk ingefära, finriven; 3 msk vitlök, pressad; 3 dl purjolök, finhackad; 5 msk chilipeppar; 1 msk strösocker; 1 msk fisksås

Hemgjord kimchi där salladskål saltlakas och blandas med rättika, ingefära, vitlök och chili. Fermenterar på bänken ett dygn.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgSalladskål
1 ½ dlSalt
250 gRättika
2 mskIngefära, finriven; färsk
3 mskVitlök
3 dlPurjolök
5 mskChili
1 mskStrösocker
1 mskFisksås

Gör så här

1
Dela salladskålen på längden och placera den i en stor bunke, snittytan vänd uppåt. Salta rikligt, även mellan bladen. Täck med vatten och lägg en vattenfylld påse ovanpå som tyngd.
2
Skölj av saltet och låt kålen rinna av i durkslag.
3
Skala och strimla rättikan fint. Rör ihop ingefära, vitlök, purjolök, rättika, chili, socker och fisksås och massera in i kålen.
4
Packa ner kålen i en burk av glas och låt den stå framme i rumstemperatur ett dygn. Förvara sedan i kylen, där den håller sig knappt en vecka.
⏱ 24 h