Kikärtspannkaka med laxkebab och mango

Name: Kikärtspannkaka med laxkebab och mango
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,5 dl kikärtsmjöl; 0,5 tsk salt; 0,5 tsk bakpulver; 2 krm malen spiskummin; 1,5 dl vatten, bubbelvatten; 1,5 msk matolja; 0,5 msk matolja, till stekning; lax; 0,5 kg laxfilé; 1 mango; olivolja, till pensling; salt; svartpeppar, nymalen; 1 dl färsk mynta, hackad; 6 dl hallon (går bra med frysta); 2 rödlökar, finhackade; 0,5 dl olivolja; 3 msk limefrukt, juice; 1 tsk flingsalt; 2 krm svartpeppar

Spett av lax och mango med små pannkakor av kikärtsmjöl och fräsch salsa på hallon, mynta och rödlök. Går bra på grillen.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

Pannkakor

1 ½ dlKikärtsmjöl
½ tskSalt
½ tskBakpulver
2 krmSpiskummin
1 ½ dlVatten
1 ½ mskOlja
½ mskOlja
Lax
½ kgLax
1Mango
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Salsa

1 dlMynta, hackad; färsk
6 dlHallon
2Rödlök
½ dlOlivolja
3 mskLime
1 tskFlingsalt
2 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Vispa kikärtsmjöl, salt, bakpulver, spiskummin, vatten och olja till smet och stek små pannkakor i het panna.
2
Skär laxen i tärningar på 3 cm med skinnet kvar. Skala mangon och skär i bitar.
3
Trä lax och mango växelvis på dubbla, blötlagda spett, pensla med olivolja och salta och peppra.
4
Grilla spetten ungefär 3 minuter per sida.
⏱ 6 min
5
Blanda mynta, hallon och rödlök med olivolja, limejuice, salt och peppar till salsa.
6
Servera spetten med salsa och pannkakor.