Khachapuri – georgiskt ostbröd

Name: Khachapuri – georgiskt ostbröd
Total time: 3 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 ägg; ca 9 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 150 g Apetina® Vitost 20%; 150 g Arla® Familjefavoriter Mozzarella; 300 g Kvibille® Riven ost cheddar; 2 ägg; ½ tsk salt; 9 ägg; ½ dl sesamfrön; 1 kruka bladpersilja; svartpeppar

Georgiska ostbröd formade som båtar, fyllda med tre sorters ost och ett ägg i mitten. Tar lite tid men blir matiga.

Tid: 3 h
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Deg

Fyllning

Pensling och topping

Gör så här

1
Lös jästen i 37-gradig mjölk i en degbunke.
2
Tillsätt smör, ägg, mjöl och salt. Knåda i 10 minuter i maskin eller 15 för hand tills degen är smidig. Låt jäsa övertäckt i ungefär en timme.
⏱ 1 h
3
Värm ugnen till 225 grader (200 med varmluft).
4
Dela degen i åtta bitar. Kavla varje bit oval, vik in kanterna och nyp ihop ändarna till en spetsig båt. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
5
Rör ihop smulad vitost, mozzarella, cheddar, två ägg och salt. Fyll båtarna med osten och låt dem jäsa under handduk i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
6
Vispa ett ägg i en kopp. Grädda sedan bröden i omgångar, cirka 10 minuter vardera, tills kanterna fått färg.
7
Pensla kanterna med ägget och strö på sesamfrön. Gör en fördjupning mitt i varje bröd och knäck ner ett ägg i den. Grädda ytterligare cirka 8 minuter, tills äggvitan stelnat. Brödet är klart vid 96–98 grader.
⏱ 8 min
8
Strö över hackad persilja och mala svartpeppar över innan servering.