Kantarellsoppa med knaperstekt bacon

Name: Kantarellsoppa med knaperstekt bacon
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl kantareller, förvällda; 1 msk smör; 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 0,5 tsk torkad timjan; 2 dl vitt vin; 6 dl grädde; 2 msk kantarellfond; 1 msk grönsaksbuljong; 8 dl vatten; salt; peppar; ca 100 g smör; 1 salladslök; 1 msk persilja, finhackad; 1-2 msk parmesanost, finriven (färsk); 2 klyftor vitlök; 0,5 tsk sriracha; bröd; salt; svartpeppar; färsk timjan; bacon

Krämig kantarellsoppa med knaperstekt bacon och vitlöksbröd med parmesan och sriracha. Festlig höstförrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Soppa

Vitlöksbröd

100 gSmör
1Salladslök
1 mskPersilja
1 mskParmesan, färsk; finriven; 1 - 2
2 klyftaVitlök
½ tskSriracha
Bröd
Salt
Svartpeppar

Servering

Gör så här

1
Torrstek kantarellerna i varm panna. När vätskan avdunstat, tillsätt smör.
2
Lägg undan en sjättedel av svampen till topping.
3
Hacka löken och riv vitlöken. Stek med timjan och kantarellerna tills det är mjukt.
4
Häll i vinet och koka in lite. Flytta över allt till en kastrull.
5
Tillsätt grädde, kantarellfond och buljong. Sjud 15–20 minuter, mixa slätt och smaksätt med salt och peppar.
⏱ 18 min
6
Vitlöksbröd: Ta fram smöret i god tid. Hetta upp ugnen till 250 grader.
7
Hacka salladslök och persilja och riv parmesan. Rör ihop med smöret, vitlök, sriracha, salt och peppar.
8
Bred smör på brödbitar och rosta i ugnen några minuter.
9
Toppa soppan med timjan, stekta kantareller och krispigt bacon. Servera med brödet.