Kanelcrème brûlée
Krämig crème brûlée med kanel och apelsin som stelnar långsamt i vattenbad och får ett knäckigt sockerlager.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
- Kök
- fransk
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
Portioner
- 6Äggula
- 1 dlStrösocker
- 4 dlVispgrädde
- 1 dlMjölk
- 2Kanelstång
- 1 ½Apelsin, finrivet; skal
- 2 mskRörsocker
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 125 grader.
- 2
Koka upp grädde, mjölk, kanelstänger och resten av sockret. Vispa under tiden ihop äggulor och hälften av sockret i en skål.
- 3
Ta bort kanelstängerna och vispa den heta blandningen i äggulorna. Fördela i portionsformar.
- 4
Ställ formarna i vattenbad i ugnen i cirka 1,5 timme, tills de stelnat. Skaka lätt för att kontrollera. Låt svalna och ställ kallt.
⏱ 1 h 30 min
- 5
Sätt på grillen på högsta värme. Blanda apelsinskal och råsocker, strö ett tunt lager på varje kräm och gratinera hastigt tills ytan är knäckig.