Kalvstek med potatis och gräddsås

Name: Kalvstek med potatis och gräddsås
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1 kg kalvstek; smör, till stekning; salt; peppar; sky, från köttet; 50 g smör; 3-4 dl matlagningsgrädde (beroende på hur smakrik sås du vill ha); 2 msk vinbärsgelé; 900 g potatis; 6 morötter (stora); 100 g haricots verts

Ugnsstekt kalvstek med enkel gräddsås på sky och vinbärsgelé, serverad med kokt potatis, morötter och haricots verts. Klassisk söndagsmiddag.

Tid: 1 h 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Gräddsås

Sky
50 gSmör
3 dlMatlagningsgrädde, beroende på hur smakrik sås du vill ha; 3 - 4
2 mskVinbärsgelé
900 gPotatis
6Morot
100 gHaricots verts

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader.
2
Salta och peppra steken runt om och bryn den i smör i stekpanna.
3
Stick in en stektermometer och stek steken mitt i ugnen till 65 grader invändigt, vilket tar ungefär en timme.
⏱ 1 h
4
Skala potatis och morötter under tiden, skär moroten i bitar och koka mjukt tillsammans med potatisen.
5
Packa in steken i smörpapper och vila den i minst 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Samla upp spadet från steken i en kastrull, tillsätt smör, grädde och vinbärsgelé och koka upp. Salta och peppra.
7
Förväll haricots verts i saltat vatten tills de är mjuka, sila av och skölj kallt.
8
Servera steken skivad med sås, potatis, morötter och bönor.