Kall pepparstekt skinkstek med tomatsallad

Name: Kall pepparstekt skinkstek med tomatsallad
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g skinkstek; 2 msk smör; 3 msk krossad hel rosépeppar; 3 msk krossad hel vitpeppar; 3 msk krossad hel svartpeppar; 480 g tomat, gärna blandade färger; 2 finhackade schalottenlök; 1 dl basilika, plockade blad; 5 finhackade vårlök; 1 msk olivolja; 3 tsk balsamvinäger; 0,5 tsk svartpeppar

Kall skinkstek med pepparskorpa, skivad och serverad med tomatsallad. Perfekt för buffé eller picknick.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gSkinkstek
2 mskSmör
3 mskRöd peppar, krossad; hel
3 mskVitpeppar, krossad; hel
3 mskSvartpeppar, krossad; hel

Tomatsallad

480 gTomat
2Schalottenlök
1 dlBasilika
5Salladslök
1 mskOlivolja
3 tskBalsamvinäger
½ tskSvartpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Bryn skinkan i smör och salta.
2
Blanda pepparkornen på en tallrik och rulla steken i dem.
3
Lägg steken i en ugnsform och tillaga i cirka 45 minuter. Använd gärna en stektermometer.
⏱ 45 min
4
Kärntemperatur på 70 grader betyder att steken är klar. Låt den kallna och skiva tunt.
5
Lägg basilika och tomater i en skål.
6
Dressing: schalottenlök, vårlök, olja och balsamvinäger rörs ihop och smaksätts med salt och peppar. Blanda med tomaterna och lägg upp på ett fat.