Kall morotssoppa med rostad paprika och krispig topping

Name: Kall morotssoppa med rostad paprika och krispig topping
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 gul paprika; 200 g morot; 1 liten gul lök; 1 liten vitlöksklyfta, finhackad; 1 msk olivolja; 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning, eller 1,5 msk fond; 1 dl crème fraiche; 100 g gurka; 0,5 grönt äpple, gärna syrligt; 0,5 blekselleristjälk; crème fraiche; olivolja; svartpeppar

Kall morotssoppa med rostad paprika, toppad med krispig gurka, äpple och selleri. Fin förrätt som kan göras i förväg.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Paprika
200 gMorot
1Lök, liten; gul
1 klyftaVitlök, finhackad; liten
1 mskOlivolja
5 dlVatten
1Grönsaksbuljong
1 dlCrème fraiche

Topping

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader. Halvera och kärna ur paprikan och lägg halvorna med skalsidan uppåt på en plåt klädd med bakplåtspapper.
2
Rosta paprikan på översta ugnsgallret i 15–20 minuter, tills skalet är ordentligt mörkt.
⏱ 18 min
3
Skala moroten och skär i slantar. Mjuka upp lök och vitlök i en kastrull med olja, tillsätt moroten och fräs en stund.
4
Tillsätt buljongtärningen och vattnet. Lägg på lock och sjud tills moroten är mjuk.
⏱ 15 min
5
Dra av skalet från paprikan. Mixa paprikan med soppan och crème fraichen till en slät soppa och kyl.
6
Halvera gurkan på längden, skrapa ur kärnorna och tärna den fint. Hacka äpple och selleri lika smått och blanda.
7
Servera soppan kall, toppad med gurkblandningen, en klick crème fraiche, olivolja och peppar.