Kalkonfilé med fänkålsgratäng

Name: Kalkonfilé med fänkålsgratäng
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g kalkonfilé; 3 msk smör eller margarin; salt; peppar; 2 fänkål; 4 msk vetemjöl; 4 dl vatten (från fänkålen); 1/2 dl matlagningsgrädde; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 2 dl riven ost med smak (max 17%); 1 tsk paprikapulver

Ugnsstekt kalkonfilé tillsammans med fänkål som gratinerats i ostsås på fänkålskokvatten. Serveras med kokt potatis.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gKalkonfilé
3 mskSmör
Salt
Peppar
2Fänkål
4 mskVetemjöl
4 dlVatten
½ dlMatlagningsgrädde
½Grönsaksbuljong
2 dlOst, max 17%; riven
1 tskPaprikapulver

Gör så här

1
Värm ugnen till 150 °C.
2
Bryn kalkonen i en tredjedel av fettet, krydda och stek klart i ugnen tills den håller 70 °C.
3
Klyfta fänkålen och förväll den i saltat vatten cirka 10 minuter. Spara vattnet och lägg fänkålen i en form.
4
Smält resten av fettet, rör i mjölet och späd med kokvattnet, grädde och buljong. Koka 3–5 minuter, rör ner osten och smaksätt med paprika, salt och peppar.
5
Höj ugnen till 225 °C och häll såsen över fänkålen.
6
Gratinera mitt i ugnen i cirka 15 minuter tills ytan fått färg.
⏱ 15 min
7
Skiva kalkonen och servera med gratängen och kokt potatis.