Kåldolmar med gräddsås och potatis

Name: Kåldolmar med gräddsås och potatis
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 0,75 dl grötris; 2 dl mjölk (till riskoket); 1 gul lök, finhackad; 40 g smör; 500 g blandfärs; salt; vitpeppar, nymald; 2 dl mjölk, kylskåpskall (till färsen); 2 ägg; 0,75 dl ljus sirap; 1 vitkål (eller savoykål); 5 dl kalvbuljong; 0,5 dl vispgrädde; 0,5 citron, saften; potatis, kokt (till servering); 2 dl lingon; 1 dl strösocker

Kåldolmar med sirap i färsen som bakas i buljong och serveras med gräddsås, gaffelmosad potatis och rårörda lingon.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

¾ dlGrötris
2 dlMjölk
1Lök, finhackad; gul
40 gSmör
500 gBlandfärs
Salt
Vitpeppar
2 dlMjölk, till färsen; kylskåpskall
2Ägg
¾ dlSirap
1Vitkål
5 dlKalvfond
½ dlVispgrädde
½Citron
Potatis, till servering; kokt

Rårörda lingon

2 dlLingon
1 dlStrösocker

Gör så här

1
Koka riset klibbigt i mjölk och kyl. Koka löken mjuk i smör och kyl.
2
Rör färsen med kall mjölk, salt och peppar tills den gått ihop. Blanda sedan i riset, löken, äggen och hälften av sirapen och smaka av.
3
Skär ur roten och lägg hela kålhuvudet i kokande vatten. När bladen lossnar lägger du dem i isvatten och putsar bort mittnerven.
4
Lägg färs på varje blad och rulla ihop till dolmar. Lägg i en ugnsfast form, ringla över resten av sirapen och salta, och häll på het kalvbuljong.
5
Baka i 200 grader i cirka 50 minuter.
⏱ 50 min
6
Häll av vätskan i en kastrull och koka ned något. Tillsätt grädde och justera med citron, salt, peppar och sirap. Häll över dolmarna.
7
Servera med kokt potatis som mosas med gaffel och rårörda lingon.
8
Rårörda lingon: rör ihop lingon och socker och ställ skålen svalt men inte kallt under några timmar och rör ibland.