Julmazarin med saffran

Name: Julmazarin med saffran
Yield: 14 portioner
Ingredients: 200 g vetemjöl; 100 g smör; 50 g florsocker; 1 äggula; 270 g mandelmassa, egen eller köpt; 120 g smör; 120 g ägg; 0,5 g saffran; 300 g florsocker; 20-30 g glögg

Små mazariner med mördegsskal och saffransdoftande mandelfyllning, glaserade med glöggglasyr. Ger cirka 14 bitar och passar julfika.

Tid: –
Portioner: 14
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Mördeg

Mazarinmassa

270 gMandelmassa
120 gSmör
120 gÄgg
½ gSaffran

Glasyr

300 gFlorsocker
20 gGlögg, 20 - 30

Gör så här

1
Hacka det kalla smöret i bitar och arbeta ihop med mjöl, florsocker och äggula för hand tills degen precis hänger ihop.
2
Platta ut degen, lägg på plåt med bakplåtspapper och kyl minst 1 timme. Den kan göras 2 dygn i förväg, täckt med plast.
⏱ 1 h
3
Riv mandelmassan grovt. Rör ner smöret lite i taget, sedan ägg och saffran, tills massan är slät. Vispa inte, annars hävs den för mycket i ugnen.
4
Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut degen 2-3 mm tunt på mjölat bord.
5
Stansa ut cirklar större än formarna, lägg i och tryck ut degen med fingrarna så att skalet blir lika tunt överallt. Trimma kanten ren med en liten kniv.
6
Fyll formarna nästan till kanten, så att 3-5 mm förblir tomma.
7
Grädda i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
⏱ 18 min
8
Låt svalna 10 minuter i formarna innan du lossar dem, och därefter helt innan du glaserar med florsocker och glögg.