Jordgubbscupcakes

Name: Jordgubbscupcakes
Total time: 1 h
Yield: 16 portioner
Ingredients: 75 g smör, smält; 1,5 dl mjölk; 3 ägg; 2 dl strösocker; 3 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 2 tsk vaniljsocker; 1 citron, finrivet skal; 1 msk vallmofrö; ca 1 dl rabarber- och jordgubbssylt (köpt eller egengjord); 250 g jordgubbar (färska eller frysta); 2 msk florsocker; 1 tsk citronsaft; 75 g smör, rumstempererat; 2 dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 125 g färskost; 3 msk jordgubbspuré (från ovanstående recept)

Fluffiga cupcakes med citron och vallmofrö, fyllda med rabarber- och jordgubbssylt och toppade med jordgubbsfrosting.

Tid: 1 h
Portioner: 16
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Cupcakes

75 gSmör
1 ½ dlMjölk
3Ägg
2 dlStrösocker
3 dlVetemjöl
2 tskBakpulver
2 tskVaniljsocker
1Citron
1 mskVallmofrö
1 dlca 1 dl rabarber- och jordgubbssylt (köpt eller egengjord), köpt eller egengjord; ca

Jordgubbspuré

Jordgubbsfrosting

75 gSmör
2 dlFlorsocker
1 tskVaniljsocker
125 gFärskost
3 mskjordgubbspuré (från ovanstående recept)

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och rör ner mjölken.
2
Vispa ägg och strösocker pösigt och rör ner smörblandningen.
3
Vänd ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker, sedan citronskal och vallmofrö.
4
Fyll muffinsformar med smeten och grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Låt svalna och fyll med sylt i ett litet hål i mitten.
⏱ 20 min
5
Värm jordgubbar, florsocker och citronsaft på svag värme tills bären mjuknar. Mixa slätt och kyl.
6
Vispa mjukt smör, florsocker och vaniljsocker krämigt. Vispa i färskosten och 3 msk av puréen.
7
Spritsa frostingen på cupcakesen, ringla över mer purée och garnera med färska jordgubbar.