Jerk chicken med kokosris
Marinerade kycklingklubbor med jamaicansk jerk-krydda, ugnsbakade, och kokosris med kidneybönor. Stark mat där chilimängden bestämmer hettan.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, soja
Ingredienser
Kyckling
- 1 ½ kgKycklingklubba
- 6Salladslök
- 5 klyftaVitlök
- 1Lök
- 1Chili, scotch bonnet eller habanero beroende på hur starkt man vill ha det; 1 - 3
- 3 kvistTimjan, eller 1 tsk torkad timjan; repade blad; färsk
- 3 mskFarinsocker
- 1 mskKryddpeppar
- 1Lime
- 3 mskSoja
- 3 mskOlja
Ris
- 4Salladslök, vita och gröna delar separerade; skivade
- 1 klyftaVitlök
- 4 dlBasmatiris
- 3 kvistTimjan, eller 0,5 tsk torkad timjan; färsk
- 400 mlKokosmjölk
- 2 dlVatten
- 1 frpKidneyböna
- 1 tskSalt
- Olja, till stekning; neutral
Gör så här
- 1
Mixa alla marinadens ingredienser utom kycklingen till en tjock pasta.
- 2
Lägg klubborna i en plastpåse med marinaden och låt stå kallt minst 4 timmar, helst över natten. Har du ont om tid kan du bara bre marinaden över dem i en ugnsform.
- 3
Sätt ugnen på 200 grader. Baka kycklingen cirka 40 minuter och lägg på folie mot slutet om den börjar bränna.
⏱ 40 min
- 4
Skölj riset noga i sil tills vattnet blir klart och låt rinna av.
- 5
Mjukstek de vita delarna av salladslöken med vitlök. Rör ner riset och fräs en minut, häll sedan på kokosmjölk, vatten, timjan och salt.
- 6
Koka under lock i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
- 7
Vänd ner kidneybönorna, ta bort timjankvistarna och ta kastrullen från värmen. Låt stå under lock 5 minuter. Fluffa riset och blanda i det gröna från salladslöken.
⏱ 5 min
- 8
Servera kycklingen med riset, limeklyftor och eventuellt skivad chili.