Isad sparris- och potatissoppa med västerbottenschips

Name: Isad sparris- och potatissoppa med västerbottenschips
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 150 g potatis (mjölig sort); 6 dl vatten; 1 dl torrt vitt vin; 3 msk konc grönsaksfond; 500 g vit sparris; 2 1/2 dl vispgrädde; 1/2 tsk salt; 1 krm vitpeppar; gräslök till garnering

Kall soppa på vit sparris och potatis med grädde, serverad i små glas med ostchips. Går att göra i förväg.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

150 gPotatis
6 dlVatten
1 dlVitt vin
3 mskGrönsaksbuljong
500 gSparris
2 ½ dlVispgrädde
½ tskSalt
1 krmVitpeppar
Gräslök

Gör så här

1
Skala potatisen och skär den i små bitar. Skala sparrisen, skär bort de torra nedre ändarna och dela resten i bitar.
2
Koka potatisen i vatten tillsammans med vin och fond i cirka 8 minuter.
⏱ 8 min
3
Tillsätt sparrisen och koka cirka 5 minuter tills den är mjuk.
⏱ 5 min
4
Dra av från värmen och mixa slätt. Sila soppan genom finmaskig sil och rör ner grädden. Smaksätt med salt och vitpeppar.
5
Ställ i kylen tills soppan är kall.
6
Späd med kallt vatten om den är för tjock. Servera i snapsglas med Västerbottenschips och finhackad gräslök.