Inlagda strömmingsflundror

Name: Inlagda strömmingsflundror
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 600 g rensad strömming, utan ryggben; 1-2 tsk salt; 1,5 dl ströbröd; 1,5 dl rågmjöl; 1 knippe dill; 1-2 rödlökar; 1 msk gula senapsfrön; 2,5 dl vatten; 4 msk ättika; 3 msk strösocker

Panerad strömming som läggs in i en sötsur lag med rödlök, dill och senapsfrön. Dra över natten.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: fisk, gluten, senap

Ingredienser

Portioner

600 gStrömming
1 tskSalt, 1 - 2
1 ½ dlStröbröd
1 ½ dlRågmjöl
1 knippeDill
1Rödlök, 1 - 2
1 mskSenapsfrö

Ättikslag

2 ½ dlVatten
4 mskVinäger
3 mskStrösocker

Gör så här

1
Rör ihop ströbröd, rågmjöl och salt på en tallrik. Salta fisken lätt på insidan och lägg på klippt dill.
2
Lägg ihop två filéer med köttsidorna mot varandra, vänd i paneringen och stek bruna på båda sidor.
3
Packa flundrorna i ett fat i lager, med rödlök i skivor, dill och senapsfrön emellan.
4
Rör vatten, ättika och socker tills sockret lösts upp och slå lagen över fisken. Låt fisken stå kallt och dra, helst över natten men minst ett par timmar.