ReceptAPI

Hummus från grunden

Len hummus gjord på torkade kikärtor som blötläggs och kokas, mixas med tahini, vitlök och citron. Veganskt tillbehör eller dipp.

Tid
–
Portioner
4
Svårighet
Medel

Innehåller: gluten, sesam

Ingredienser

Portioner
4

Till servering

Gör så här

  1. 1

    Blötlägg kikärterna i minst 8 timmar eller över natten och häll av dem.

  2. 2

    Koka dem i rikligt med vatten med bikarbonat. Justera värmen så att det sjuder lugnt, och skumma av det vita skummet och skalen som flyter upp.

  3. 3

    Koka tills kikärterna är helt mjuka, ungefär som kokt potatis, vilket tar 1–1,5 timme. Spara några deciliter kokvatten och några hela kikärter till garnering.

    ⏱ 1 h 15 min

  4. 4

    Mixa resten av de varma kikärterna i några minuter i matberedare med cirka en deciliter kokvatten. Låt massan svalna till ungefär 37 grader.

  5. 5

    Tillsätt skalade vitlöksklyftor och mixa slätt. Mixa sedan i tahini och citronsaft tills hummusen blir luftig, och salta.

  6. 6

    Skeda hummusen på en tallrik och dra ut den i en cirkelrörelse. Ringla på olivolja, lägg på hela kikärter och pressa över citron.

  7. 7

    Servera med tomat, rå skivad lök och pitabröd.