Hjortronmunk med vaniljsås

Name: Hjortronmunk med vaniljsås
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 75 g smör; 1 dl mjölk; 30 g strösocker; 285 g vetemjöl; 1 ägg; frityrolja; 1 dl strösocker; vaniljsås; 0,25 vaniljstång; 2 dl mjölk; 0,5 dl vispgrädde; 0,75 dl strösocker; 3 äggulor; 200 g rårörda hjortron

Hemgjorda jästmunkar fyllda med rårörda hjortron och serverade med egen vaniljsås. En festlig fikadessert där såsen och degen kan förberedas i förväg.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Munkar

25 gJäst
75 gSmör
1 dlMjölk
30 gStrösocker
285 gVetemjöl
1Ägg

Till fritering

Till servering

200 gHjortron

Gör så här

1
Smula ner jästen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken utanför värmen och häll smörmjölken över jästen.
2
Tillsätt socker och mjöl, blanda till en slät deg och arbeta in ägget.
3
Dela degen i tio delar, rulla till bollar och ställ på plåt med bakplåtspapper. Jäs till dubbel storlek, eller kalljäs i kylen över natten.
4
Halvera vaniljstången och skrapa ut fröna. Koka upp dem med stången, mjölk och grädde och låt dra 5 minuter.
⏱ 5 min
5
Vispa socker och äggulor poröst, vispa i den heta vaniljmjölken och värm i kastrullen under vispning till 85 grader. Sila krämen och låt den kallna.
6
Hetta upp frityrolja till 160 grader och fritera munkarna gyllene, ca 3 minuter per sida.
7
Låt munkarna rinna av på hushållspapper i 5 minuter och rulla dem i socker.
⏱ 5 min
8
Skär en ficka i varje munk, fyll med hjortron och servera med vaniljsåsen.