Helstekt oxfilé med aubergine

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Hacka schalottenlöken fint och svetta den i smör. Dra av kastrullen och rör in mjölet.

2. 2

   Värm vin och buljong i en annan kastrull och tillsätt dem gradvis i redningen medan du rör. Smaksätt och låt puttra svagt utan lock i tio minuter.

3. 3

   Värm ugnen till 200 grader. Putsa bort sena från filén och bryn den i smör runt om. Salta och peppra.

4. 4

   Lägg filén i en form med köttermometer. Ta ut vid 61–63 grader för rosa, 59 för rött.

   ⏱ 25 min

5. 5

   Skär auberginerna i klyftor och gratinera dem i ugnen vid sidan av oxfilén.

6. 6

   Vira in filén i folie och låt vila 10 minuter innan den skivas.

   ⏱ 10 min

7. 7

   Börja med aubergine på förvärmda tallrikar, lägg skivor av oxfilé över och en slev sås. Dekorera med salvia och ställ fram den övriga såsen i skål.