Helstekt fläskfilé med chimichurrismör

Name: Helstekt fläskfilé med chimichurrismör
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g fläskfilé; 25 g smör; 1 klyfta vitlök, krossad; 2-3 kvistar färsk timjan; 150 g smör, rumstempererat; 1 klyfta vitlök, riven; 1 schalottenlök, finhackad; ca 1 msk sambal oelek; 1 kruka färsk persilja, finhackad; 0,5-1 msk citronsaft, färskpressad; 0,5 tsk rödvinsvinäger; färsk timjan; flingsalt; svartpeppar, nymalen; 200 g haricots verts (frysta eller färska); 200 g vaxbönor (frysta eller färska); 3 msk smör; flingsalt; 1 förp pommes frites, gärna med skal

Mjukt tillagad fläskfilé i låg ugnsvärme med chimichurrismör, stekta bönor och pommes frites.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

700 gFläskfilé
25 gSmör
1 klyftaVitlök
2 kvistTimjan, 2 - 3; färsk

Chimichurrismör

150 gSmör
1 klyftaVitlök
1Schalottenlök
1 mskSambal oelek
1 krukaPersilja, finhackad; färsk
½ mskCitronsaft, färskpressad; 0,5 - 1
½ tskRödvinsvinäger
Timjan
Flingsalt
Svartpeppar

Smörstekta mixbönor

Till servering

1 frpPommes frites

Gör så här

1
Värm ugnen till 130 grader varmluft. Salta och peppra filén.
2
Bryn filén runt om i smör i het panna, tillsätt extra smör, krossad vitlök och timjan och ös över köttet.
3
Lägg över filén i en ugnsform och tillaga tills innertemperaturen är 65 grader.
4
Vispa alla ingredienser till smöret fluffigt med elvisp och smaka av med salt och peppar.
5
Skruva upp ugnen och grädda pommes frites efter anvisning på förpackningen.
6
Stek bönorna hastigt i smör och salta.
7
När köttet kommit ut ska det vila i fyra till fem minuter. Skiva det och servera med pommes, bönor och chimichurrismör. Garnera med timjan.
⏱ 5 min