Havtornspaj
Mjuk paj med havtorn- och äggstanning på en mördeg. Tar sin tid men blir ett fint inslag på kafferepet.
- Tid
- 2 h
- Portioner
- 12
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Mördeg
- 200 gSmör
- 5 dlVetemjöl
- 2Ägg
- 1 ½ dlStrösocker
Fyllning
- 5 dlVispgrädde
- 3 dlRörsocker
- 5 dlHavtorn, färska eller; frysta; tinade
- 1Citron
- 8Ägg
Till servering
- 3 dlVispgrädde
Gör så här
- 1
Arbeta snabbt ihop smör och mjöl och forma en hög med en grop i mitten. Knäck äggulorna i gropen och tillsätt sockret.
- 2
Knåda degen med händerna eller kör den i matberedare tills den blir en boll.
- 3
Pressa ut degen i en springform på 26 cm och dra upp den längs kanten.
- 4
Frys formen i 30 minuter och förgrädda sedan degen mitt i ugnen på 200 grader i 10–12 minuter.
⏱ 30 min
- 5
Fyllning: sjud grädde och socker i några minuter under omrörning. Tillsätt havtornen och sjud i 10 minuter, sila sedan och låt svalna något.
- 6
Rör citronsaften i bärgrädden. Vispa äggen i en bunke och häll över den silade bärgrädden. Rör om väl.
- 7
Sänk ugnen till 150 grader. Fyll pajskalet och grädda mitt i ugnen i cirka 1 timme, tills fyllningen har stelnat och ytan är gyllene utan att brännas.
⏱ 1 h
- 8
Låt pajen kallna och servera med vispad grädde.