Halloumisallad med vitlökskroketter och rökig paprikasås

Name: Halloumisallad med vitlökskroketter och rökig paprikasås
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g mjölig potatis; 1,5 dl hårdost, riven (mellanlagrad); 1 ägg; 1 klyfta vitlök, riven; 2 ägg; 1 msk vatten; 1 dl vetemjöl; 2 dl pankoströbröd; neutral olja, till fritering; 2 halloumiostar (à 150 g); 1 romansallad; 0,5 gurka, urkärnad; 2 avokador; 0,5 cantaloupemelon (eller galiamelon); 250 g körsbärstomat (gärna på kvist); 0,5 rödlök; 1 dl kalamataoliver; 4 msk olivolja; 2 msk rödvinsvinäger; 2 msk solroskärnor, rostade; olivolja, till stekning; 1 dl majonnäs; 1 dl ajvar relish; 1 tsk rökt paprikapulver; salt; svartpeppar, nymalen

Stor sallad med stekt halloumi, avokado, melon och krispiga potatiskroketter, serverad med rökig paprikadipp. Vegetarisk festmåltid.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Kroketter

800 gPotatis
1 ½ dlOst, mellanlagrad; riven
1Ägg
1 klyftaVitlök

Panering

2Ägg
1 mskVatten
1 dlVetemjöl
2 dlStröbröd
Olja, till fritering; neutral

Sallad

Dipp

Gör så här

1
Koka potatisen mjuk, låt svalna och pressa.
2
Blanda potatisen med ett ägg, riven vitlök och hårdost. Krydda och forma små bollar.
3
Vispa de övriga äggen med vatten. Vänd bollarna i mjöl, ägg och panko.
4
Fritera i 180 grader i omgångar tills gyllene. Låt rinna av på galler.
5
Rör ihop majonnäs, ajvar, rökt paprikapulver och salt till dipp.
6
Tärna sallad, gurka, avokado och melon, halvera tomaterna och hyvla rödlöken tunt. Anrätta på ett stort fat med oliver och solroskärnor.
7
Ringla över olja och vinäger och krydda efter smak.
8
Skiva halloumin, stek i olivolja på båda sidor och lägg på salladen med kroketterna. Servera med dippen.