Gurk-kimchi

Name: Gurk-kimchi
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: koreansk
Ingredients: 2 gurkor (à ca 350 g); 1 tsk salt; 1 msk socker; 2 ansjovisfiléer; 1/2 msk sesamfrön; 2 vitlöksklyftor; 1 msk ättiksprit (12 %); 1 msk röd chilipasta (1 msk chilipasta motsvarar 1 tsk torkad chili); 1 tsk sesamolja; 1 tsk socker; 1 lime; 1 - 1 1/2 tsk asiatisk fisksås eller vanligt salt; 1 msk soja; olika sorters salladsblad

Snabb koreansk-inspirerad kimchi på gurka, med vitlök, chilipasta, sesam och ansjovis. Serveras som tillbehör till kött.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår
Kök: koreansk

Innehåller: fisk, gluten, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

2Gurka
1 tskSalt
1 mskStrösocker
2Ansjovis
½ mskSesamfrö
2 klyftaVitlök
1 mskÄttiksprit
1 mskChilipasta, 1 msk chilipasta motsvarar 1 tsk torkad chili; röd
1 tskSesamolja
1 tskStrösocker
1Lime
1 tskFisksås, 1 - 1 1/2; eller vanligt salt
1 mskSoja
Sallad

Gör så här

1
Skiva gurkan i tunna skivor på ungefär en halv centimeter och blanda med salt och socker.
2
Pressa gurkan med en tyngd i ungefär 45 minuter och häll bort vätskan.
⏱ 45 min
3
Finhacka ansjovisen. Rosta sesamfrön och vitlöksklyftor i en torr, het panna och hacka vitlöken.
4
Blanda gurkan med ansjovis, sesam, vitlök och resten av ingredienserna utom salladsbladen.
5
Låt stå en timme och servera på salladsblad.
⏱ 1 h