Gulbetsbiffar med potatisklyftor, parmesanaioli och stekt grönkål

Name: Gulbetsbiffar med potatisklyftor, parmesanaioli och stekt grönkål
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g gulbeta; 1 gul lök (liten); 2 klyftor vitlök; 1 dl quinoa, kokt (eller bulgur); 2 ägg; 1 msk dijonsenap; 1 dl ströbröd; salt; peppar; potatis; 1 kg potatis (små); 2 msk rapsolja; salt; 2 dl majonnäs; 0,5 dl parmesanost, riven; citronsaft; 0,5-1 klyfta vitlök, pressad; 10 färska basilikablad, hackade; 150 g grönkål; 3 msk smör; vatten, en skvätt; salt; peppar

Vegetariska biffar av riven gulbeta och quinoa som bakas i ugn, serverade med ugnsrostad potatis, parmesanaioli och stekt grönkål.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Biffar

500 gGulbeta
1Lök, liten; gul
2 klyftaVitlök
1 dlQuinoa, eller bulgur; kokt
2Ägg
1 mskDijonsenap
1 dlStröbröd
Salt
Peppar
Potatis
1 kgPotatis
2 mskRapsolja
Salt

Parmesanaioli

2 dlMajonnäs
½ dlParmesan
Citronsaft
½ klyftaVitlök, pressad; 0,5 - 1
10Basilika, hackade; färska

Grönkål

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Riv gulbetorna grovt, riv vitlöken och hacka löken. Rör sedan ihop allt med quinoa, ägg, senap, ströbröd, salt och peppar. Smeten ska vila i 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Halvera den lilla potatisen, lägg på en plåt och blanda med salt och olja.
4
Forma biffar av smeten och grädda dem 10 minuter. Potatisen får stå i ugnen samtidigt men ska vara kvar tills den är gyllene, 25–30 minuter totalt.
⏱ 30 min
5
Rör ihop majonnäs, parmesan, citronsaft, vitlök och basilika till aioli.
6
Stek grönkålen i smör på hög värme. Häll i en skvätt vatten, som ska koka bort helt. Krydda efter smak.
7
Vill du ha mer färg på biffarna kan du steka dem en minut i olja. Servera med potatis, aioli och kål.