Gulaschsoppa med örtkräm

Name: Gulaschsoppa med örtkräm
Yield: 8 portioner
Ingredients: 500 g viltfärs (eller nötfärs); olja, till stekning; 1 gul lök; 3 klyftor vitlök; ca 150 g rotselleri; 2 morötter; 4 potatisar; 2 paprikor; 4 msk tomatpuré; 6 dl vatten; 3 dl köttfond, hemkokt (eller 1 köttbuljongtärning); 500 g krossade tomater; 4 msk paprikapulver; 2 tsk malen spiskummin; 2 krm cayennepeppar; 2 msk honung; salt; svartpeppar, nymalen; 2 dl crème fraîche; 0,5 kruka färsk timjan; salt; svartpeppar

Mustig gulaschsoppa på viltfärs eller nötfärs med rotfrukter, paprika och tomat, toppad med en kall timjankräm. Bra att laga till många och räcker till rester.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gViltkött
Olja
1Lök
3 klyftaVitlök
150 gRotselleri
2Morot
4Potatis
2Paprika
4 mskTomatpuré
6 dlVatten
3 dlKöttbuljong, eller 1 köttbuljongtärning; hemkokt
500 gKrossade tomater
4 mskPaprikapulver
2 tskSpiskummin
2 krmCayennepeppar
2 mskHonung
Salt
Svartpeppar

Örtkräm

Gör så här

1
Bryn färsen i olja i en stor gryta.
2
Tärna lök, rotselleri, morötter, potatis och paprika. Hacka vitlöken fint.
3
Fräs lök och vitlök med färsen tills löken är mjuk.
4
Rör ner övriga grönsaker och tomatpurén och fräs en stund. Häll i de krossade tomaterna.
5
Krydda med paprikapulver, spiskummin och cayenne. Häll i fond och vatten.
6
Låt soppan puttra tills rotfrukterna är mjuka. Smaksätt med honung, salt och peppar.
⏱ 30 min
7
Hacka timjan fint och rör ihop med crème fraîche och salt. Toppa soppan med kråmen.