Grön sauté med persiljedressing

Name: Grön sauté med persiljedressing
Total time: 45 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 4 potatisar; 4 späda morötter; 250 g svamp (champinjon, shiitake eller portabello); 1 schalottenlök; 1/2 msk grovt salt; 2 msk olivolja; 1 kruka rucolasallad; 1 kruka persilja; 3 msk olivolja; 2 msk balsamvinäger; salt; peppar; ev 1 vitlöksklyfta

Ugnsrostad sauté av potatis, morötter, svamp och schalottenlök med rucola och en kryddig persiljedressing. Funkar som förrätt eller tillbehör.

Tid: 45 min
Portioner: 2
Svårighet: Medel
Kök: fransk

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Potatis
4Morot
250 gSvamp
1Schalottenlök
½ mskSalt
2 mskOlivolja
1 krukaRucola
1 krukaPersilja
3 mskOlivolja
2 mskBalsamvinäger
Salt
Peppar
1 klyftaVitlök

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Skrubba potatis och morötter. Skiva potatisen i skivor på en centimeter och klyv morötterna på längden.
2
Grovskär svampen och skiva schalottenlöken i ringar.
3
Häll olivolja och grovt salt i en långpanna och vänd potatisskivorna i det. Rosta i 15 minuter och rör om då och då.
⏱ 15 min
4
Lägg i morötterna och rosta 5 minuter, tillsätt sedan svamp och lök och rosta 5 minuter till.
⏱ 10 min
5
Hacka persiljan och rör ihop med olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och eventuellt pressad vitlök.
6
Vänd ner rucolan bland de varma grönsakerna och servera med dressingen.