Grön filodegspaj med potatis, mozzarella och saffran

Name: Grön filodegspaj med potatis, mozzarella och saffran
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: 250 g filodeg; olivolja; 3 ägg; 3 dl grekisk yoghurt; 0,5 dl blandade örter, hackade (t ex persilja och dill); 0,5 g saffran; 2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 200 g potatis, kokt; 200 g mozzarellaost; 150 g babyspenat; 100 g mangold, hackad; 1 dl torkade tranbär; 1 dl Västerbottensost, riven

Pajskal av filodeg i springform fyllt med spenat, mangold, potatis, mozzarella och yoghurtstanning kryddad med saffran. Passar på buffé eller som vegetarisk huvudrätt.

Tid: 1 h
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

250 gFilodeg
Olivolja

Äggstanning

3Ägg
3 dlYoghurt
½ dlÖrt, t ex persilja och dill; hackade
½ gSaffran
2 tskSalt
1 tskSvartpeppar

Fyllning

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader och pensla en springform med olivolja.
2
Lägg filodegsark omlott i formen så att de hänger över kanten, och pensla varje lager med olja.
3
Rör ihop ägg, yoghurt, örter, saffran, salt och peppar i en skål.
4
Riv potatis och mozzarella i oregelbundna bitar för hand och vänd ned i äggblandningen tillsammans med spenat, mangold och tranbär.
5
Fyll formen, strö över Västerbottensosten och vik ned degen som sticker upp.
6
Ställ in pajen mitt i ugnen och grädda ungefär 40 minuter.
⏱ 40 min
7
Låt pajen svalna något och servera gärna med grönkålssallad med apelsin.