Grön fänkålspuré
Len, grön puré på fänkål kokt i vin och grädde med dragon och persilja. Tillbehör till fisk och skaldjur.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 2Fänkål
- 1Schalottenlök
- 2 dlVitt vin
- 2 dlVispgrädde
- 2 dlVatten
- ½Grönsaksbuljong
- ½ dlDragon
- 1 dlPersilja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Hacka fänkål och schalottenlök grovt.
- 2
Lägg dem i en kastrull med vin, grädde, vatten och buljongtärning. Koka under lock och rör om emellanåt tills fänkålen är mjuk.
- 3
Sila av och spara ungefär en halv deciliter av vätskan.
- 4
Mixa fänkålen med örterna till slät puré och tunna ut med sparad vätska om det behövs.
- 5
Passera genom en finmaskig sil och krydda med salt och peppar.