Grön ärtsoppa med färskost på knäcke

Name: Grön ärtsoppa med färskost på knäcke
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g frysta gröna ärtor; 1/2 st gul lök; 6 dl vatten; 1 dl grädde; 1 st vitlöksklyfta; 1.5 msk lantbuljong; 3 tsk vitvinsvinäger; olivolja; salt; peppar; 1 paket Ost- och pumpaknäcke; 200 g färskost; 2 st morot; 2 st avokado; 4 st rädisor; örtsalt

Len grön ärtsoppa av frysta ärtor, serverad med knäckebröd med färskost, avokado och rivna morötter. Klar på en kvart.

Tid: 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gGröna ärtor
½ stLök
6 dlVatten
1 dlVispgrädde
1 stVitlök
1 ½ mskLantbuljong
3 tskVitvinsvinäger
Olivolja
Salt
Peppar

Tillbehör

1 pktOst- och pumpaknäcke
200 gFärskost
2 stMorot
2 stAvokado
4 stRädisa
Örtsalt

Gör så här

1
Skala och finhacka vitlök och lök. Fräs löken mjuk i en matsked olja i en stor kastrull utan att den tar färg.
2
Häll i vinäger, vatten och buljong, låt koka upp och lägg sedan i ärtorna.
3
Låt soppan sjuda medan du river morötterna, strimlar rädisorna och skivar avokadon. Lägg tillbehören i olika skålar eller på ett fat.
⏱ 5 min
4
Mixa soppan slät med stavmixer och rör ner grädden. Justera med salt och peppar.
5
Bred färskost på knäckebröden och toppa med morot, avokado, rädisa och örtsalt. Servera brödet till soppan.