Grillspett med lax

Name: Grillspett med lax
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g tjockt skuren laxfilé; 1 tsk rökextrakt; 3 msk vatten; 0,5 tsk svartpeppar; 2 msk tigersås; 8 blötlagda grillspett; 500 g skalad sötpotatis, skivad i tjocka skivor; 2 msk olivolja; 1 msk flingsalt; 1 tsk svartpeppar; 1 ansad och finhackad färsk ananas; 400 g skalade, stora räkor; 1 finhackad röd lök; 1 dl finhackad färsk koriander; 1 urkärnad, finhackad chili; 1 lime, rivet skal och pressad saft; 2 msk mango chutney; 0,5 tsk svartpeppar

Rökig lax på grillspett med grillad sötpotatis och en fräsch ananas- och räksalsa. Sommarmiddag med lite twist.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

600 gLax, tjockt; skuren
1 tskrökextrakt
3 mskVatten
½ tskSvartpeppar
2 msktigersås
8grillspett

Grillad sötpotatis

500 gSötpotatis, skivad i tjocka skivor; skalad
2 mskOlivolja
1 mskFlingsalt
1 tskSvartpeppar

Ananas- och räksalsa

1Ananas
400 gRäka, skalade; stora
1Lök, finhackad; röd
1 dlKoriander, finhackad; färsk
1Chili, urkärnad; finhackad
1Lime
2 mskMango chutney
½ tskSvartpeppar

Gör så här

1
Rör ihop rökextrakt, vatten, salt och peppar och doppa laxskivorna däri.
2
Spetta laxskivorna på varsitt grillspett och grilla dem ungefär 2 minuter åt vardera hållet.
3
Olja in sötpotatisskivorna med olivolja och krydda med salt och peppar.
4
Grilla sötpotatisen 7–10 minuter per sida, tills den är mjuk.
⏱ 8 min
5
Blanda ingredienserna till salsan: ananas, räkor, rödlök, koriander, chili, lime, chutney och peppar.
6
Ringla tigersås över laxen och servera med sötpotatisen och salsan.