Grillad pepparbiff med dragonsmör

Name: Grillad pepparbiff med dragonsmör
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g rumsvarmt smör; 2 msk finhackad dragon; 1 msk finhackad schalottenlök; finrivet skal av 1/2 citron; 1 krm salt; 4 skivor biff eller entrecôte (à 150-250 g, gärna med fettkappan kvar); 2 tsk tellicherry-peppar eller grovmalen svartpeppar; 2 tsk mortlad grönpeppar; 1/2 tsk mortlad kryddpeppar; 1 tsk salt

Grillade biffar med kryddig pepparkrydda och en kall rulle dragonsmör att skiva över. Smöret kan göras i förväg.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

100 gSmör
2 mskDragon
1 mskSchalottenlök
½Citron, finrivet; skal
1 krmSalt
4 skivaRyggbiff, à 150-250 g, gärna med fettkappan kvar; eller entrecôte
2 tsktellicherry-peppar eller grovmalen svartpeppar
2 tskGrönpeppar
½ tskKryddpeppar
1 tskSalt

Gör så här

1
Rör ihop smör, dragon, schalottenlök, citronskal och salt. Lägg på bakplåtspapper och rulla till en tät korv.
2
Frys smörrullen tills du ska servera.
3
Blanda pepparsorterna och saltet och gnid in kryddan på köttet. Låt vila medan kolen blir askgrå.
4
Grilla köttet och vänd det gärna flera gånger. Att kött bara får vändas en gång är en myt.
5
Låt det vila en stund. Skiva smöret och lägg på biffarna.