Grillad havskräfta med fänkål och äpple

Name: Grillad havskräfta med fänkål och äpple
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 4 råa havskräftor; havssalt; 1 äpple, gärna Ingrid Marie eller annat svenskt äpple; 1 fänkål; 30 g strösocker; 90 g äggvita; 75 g smör, smält; 1 dl vatten; 1,5 dl havskräftfond (eller vatten); 2 msk majonnäs; 2 tsk havskräftsfond, hårt reducerad

Lätt grillad havskräfta med äpple, fänkål och rökig majonnäs som äts i en tunn pannkaka likt en taco. Festlig förrätt.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

4Havskräfta
Salt
1Äpple
1Fänkål

Pannkaka

30 gStrösocker
90 gÄggvita
75 gSmör
1 dlVatten
1 ½ dlhavskräftfond (eller vatten)

Havskräftskräm

2 mskMajonnäs
2 tskhavskräftsfond, hårt reducerad

Gör så här

1
Vispa pannkakssmeten av socker, äggvita och smör, rör ner vatten och fond. Stek tunna pannkakor.
2
Rör ihop majonnäs med hårt reducerad havskräftsfond.
3
Frys kräftorna några timmar för enklare skalning. Rensa svansarna och bränn dem på ena sidan med gasbrännare.
4
Skiva äpple och fänkål tunt, lägg på pannkakorna med kräfta och majonnäs och ät som en taco.