Gremolatakyckling med primörsallad och parmachips
Ugnsgrillad kyckling med oreganogremolata, primörgrönsaker och krispig skinka. Lite mer arbete, men resultatet är fräscht.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 80 gLufttorkad skinka
- 1 knippeLök
- 1 knippeMorot
- 2 mskOlivolja
- Salt
- Peppar
- 65 gSpenat
- 1Citron
- 1 krukaOregano
- 1 klyftaVitlök
- 4 mskOlivolja
- 1 mskKapris
- 1 mskOlivolja
- 1 mskVitvinsvinäger
- 1 mskSenap
- 1 mskVatten
- 4Kycklingfilé, minutfilé; tunna
- 100 gPecorinoost
- Färskpotatis
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 225 °C. Lägg skinkskivor på bakplåtspapper och torka dem högt upp i ugnen i cirka 10 minuter tills de är spröda. Låt svalna.
⏱ 10 min
- 2
Ansa färsk lök och morötter, lägg i en form och vänd med olivolja, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
- 3
Gremolata: riv skalet av citronen, pressa saften och hacka oreganon. Riv vitlöken och rör ihop allt med olivolja.
- 4
Dressing: hacka kaprisen och rör ihop med olivolja, vinäger, senap och vatten.
- 5
Blanda spenat och dressing med de rostade grönsakerna.
- 6
Grilla kycklingen cirka 3 minuter per sida och pensla med gremolatan sist.
⏱ 3 min
- 7
Lägg upp kycklingen med grönsaker och färskpotatis. Toppa med skinkchips och hyvlad pecorino.