Grekisk grönsaksgryta

Name: Grekisk grönsaksgryta
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: grekisk
Ingredients: 1 gul lök; 4 vitlöksklyftor; 1/2 purjolök; 1 zucchini; 1 aubergine; 1 morot; 2 paprikor (gärna olika färger); 200 g potatis; 250 g champinjoner; 1 förp krossade tomater (à 400 g); 1 msk tomatpuré; 1 dl olivolja; 2 dl vatten; 2 tsk oregano; 2 tsk salt; 1 tsk nymalen svartpeppar; bröd; fetaost; ev tzatziki

Ugnslagad grönsaksgryta med aubergine, zucchini, paprika och potatis i tomat och oregano. Serveras med bröd, fetaost eller tzatziki.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: grekisk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Lök
4 klyftaVitlök
½Purjolök
1Zucchini
1Aubergine
1Morot
2Paprika
200 gPotatis
250 gChampinjon
1 frpKrossade tomater
1 mskTomatpuré
1 dlOlivolja
2 dlVatten
2 tskOregano
2 tskSalt
1 tskSvartpeppar
Bröd
Fetaost
ev tzatziki

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C. Hacka lök och vitlök.
2
Skär purjo, zucchini, aubergine, morot och paprika i 2 cm bitar, potatisen i 1 cm bitar, och halvera svampen.
3
Lägg grönsaker och svamp i en långpanna. Tillsätt krossad tomat, puré, olja, vatten, oregano, salt och peppar och rör runt ordentligt.
4
Ugnsbaka i ungefär 35 minuter, tills grönsakerna är mjuka, och rör om några gånger.
⏱ 35 min
5
Ät med bröd, fetaost eller tzatziki.