Gratinerad kolja med skinka och cidersås

Name: Gratinerad kolja med skinka och cidersås
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g koljafilé; 4 msk citron, pressad; 2 tsk dijonsenap; salt; vitpeppar; 1 msk neutral olja; 4 skivor rökt skinka; 1 tomat; 120 g skivad ost; 200 g sockrärtor; 0,5 rödlök; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 4 dl fiskbuljong; 0,5 dl grädde; 0,5 dl cider; salt; vitpeppar; potatis, kokt (eller pressad)

Ugnsgratinerad kolja med skinka, tomat och ost, serverad med cidersås, sockerärtor och potatis.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Till gratinering

4 skivaSkinka
1Tomat
120 gOst

Grönsaker

200 gsockrärtor
½Rödlök

Cidersås

Till servering

Potatis, eller pressad; kokt

Gör så här

1
Smält smöret, ta kastrullen från värmen och rör i mjölet. Värm igen och tillsätt fiskbuljongen, sedan grädde och cider. Smaksätt och håll varm.
2
Värm ugnen till 175 grader. Rör ihop senap, citronsaft och olja till marinad och lägg fisken i den i ca 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Lägg fisken i smord form, salta och stek i ugnen ca 5 minuter. Höj ugnen till 275 grader.
⏱ 5 min
4
Toppa med skinka, tomatskivor och ost och gratinera ca 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Skiva rödlöken, blanchera den med sockerärterna en kort stund, spola kallt och woka snabbt.
6
Lägg upp fisken tillsammans med potatis, grönsaker och cidersås.