Gösfilé med kryddig svampragu
Stekt gösfilé med en het svamprägu på höstsvamp, vin och crème fraiche. Serveras med pressad potatis.
- Tid
- 15 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- Peppar
- Salt
- 1 dlPersilja
- 1 ½ dlCrème fraiche
- 2 dlVitt vin
- 1 tskSambal oelek
- 2 stVitlök
- 5 stSchalottenlök
- 100 gSmör
- 2 lSvamp
- 4 stGädda
Gör så här
- 1
Halva smörmängden går åt till att steka svampen. Små svampar får vara hela, stora halveras.
- 2
Lägg i hackad lök, vitlök och sambal oelek och stek tills löken är mjuk.
- 3
Häll i vinet och sjud i fem minuter. Rör ner crème fraiche och persilja och peppra. Håll varmt.
⏱ 5 min
- 4
Salta gösen och stek filéerna i resten av smöret.
- 5
Servera fisken med svampragun och pressad potatis.