Gnocchi med sockersalt lax och saffransdipp
Ugnsbakad lax som först sockersaltats, serverad med ljummen gnocchisallad och saffransyoghurt.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: fisk, gluten, mjölk
Ingredienser
- 400 gLax
- 2 mskStrösocker
- 1 msksalt till gravering
- 1 krmpeppar till gravering
- 1Rödlök
- 1Citron, finrivet; skal
- 2 mskCitronsaft
- 150 gSockerärta
- 2Tomat
- 300 gPasta
- 1 mskOlivolja
- 1 askKrasse
- Salt
- Peppar
- 1 klyftaVitlök
- Salt
- Peppar
- 2 dlYoghurt
- ½ påseSaffran
- 1 tskHonung
- ½ tskSambal oelek
Gör så här
- 1
Låt laxen tina om den är fryst, och sätt på ugnen på 150 grader.
- 2
Blanda socker, salt och peppar och gnid in laxens köttsida. Låt ligga minst 15 minuter.
⏱ 15 min
- 3
Saffransdipp: finhacka vitlöken och rör ihop med yoghurt, saffran, honung och sambal oelek. Smaksätt och ställ kallt.
- 4
Skiva rödlöken tunt och blanda med citronskal och citronjuice. Strimla sockerärterna och tärna tomaterna.
- 5
Torka av laxen och lägg i en form. Stek mitt i ugnen cirka 25 minuter, eller tills den håller 56 grader. Koka pastan under tiden.
⏱ 25 min
- 6
Sila pastan och vänd ner den i skålen med lök, ärtor, tomater och olja. Smaka av och klipp över krasse.
- 7
Servera laxen med den ljumma pastan och saffransdippen.