Gnocchi al pomodoro med svartpeppar och grönkål

Name: Gnocchi al pomodoro med svartpeppar och grönkål
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 500 g gnocchi; 1-2 klyftor vitlök; 1 röd chilifrukt; 0,5-1 msk svartpeppar, krossad; 0,5 dl olivolja; 2 burkar konserverade körsbärstomater (à 400 g); 1 aubergine; ca 300 g grönkål; ca 2 tsk vinäger; 2 kvistar rosmarin; 20 g parmesanost (eller annan vällagrad ost); salt

Vegetarisk gnocchi i het tomatsås med rostad aubergine och grönkål. En rejäl vardagsrätt med bett från peppar och chili.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gGnocchi
1 klyftaVitlök, 1 - 2
1Chili
½ mskSvartpeppar, krossad; 0,5 - 1
½ dlOlivolja
2 burkKörsbärstomat
1Aubergine
300 gGrönkål
2 tskVinäger
2 kvistRosmarin
20 gParmesan
Salt

Gör så här

1
Hetta upp ugnen till 200 grader. Krossa vitlöken, hacka chilin fint och stöt pepparkornen grovt.
2
Fräs vitlök, chili och peppar i olivolja några minuter. Tillsätt tomaterna och låt sjuda cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Tärna auberginen, vänd den i olja och salt och rosta på plåt i 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Ta bladen av grönkålen och strimla stjälkarna. Massera kålen med olja, rivet vitlök och salt, lägg den på plåten med auberginen och rosta ytterligare 5 minuter.
⏱ 5 min
5
Koka gnocchin i saltat vatten 2 minuter, häll av och bryn den i rapsolja tills den får yta.
⏱ 2 min
6
Hacka rosmarinen fint och rör ner den i tomatsåsen. Syrliga till med lite vinäger och vänd ner gnocchin.
7
Lägg upp med rostad aubergine och grönkål och riv parmesan över.