Glasrabarber med citrontimjan
Tunna rabarber kokta i sockerlag med citrontimjan och en gingranité av rabarber, serverat med vaniljglass.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
Portioner
- 100 gVatten
- 100 gStrösocker
- 1 krukaTimjan
- 200 gRabarber
- 10 clGin
- Olivolja
- Vaniljglass
Gör så här
- 1
Koka upp vatten och socker till en sockerlag och lägg i hälften av citrontimjan.
- 2
Skär hälften av rabarbern (100 g) i bitar och låt dem mjukna i lagen.
- 3
Mixa den andra hälften med 100 g sockerlag och gin. Sila genom en finmaskig sil och pressa ut all juice.
- 4
Frys blandningen i en liten skål över natten.
⏱ 8 h
- 5
Riv den frysta massan med ett fryst rivjärn till granité.
- 6
Lägg den kokta rabarbern med lite lag i en djup tallrik och toppa med granité, timjanblad, några droppar olivolja och en kula glass.