Galette des rois

Name: Galette des rois
Yield: 4 portioner
Ingredients: 80 g mandelmjöl; 80 g florsocker; 60 g ägg; 120 g vaniljkräm; ca 400 g smördeg; 80 g smör, rumsvarmt; 1 ägg; 10 salt; 20 g vatten; figur av värmetåligt material

Fransk tretton-dagarskaka med mandelkräm mellan två smördegslock och en liten bönfigur gömd i fyllningen.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

80 gMandelmjöl
80 gFlorsocker
60 gÄgg
120 gVaniljkräm
400 gSmördeg
80 gSmör

Äggstrykning

1Ägg
10Salt
20 gVatten

Övrigt

figur av värmetåligt material

Gör så här

1
Rör ihop mandelmjöl, florsocker och smör, tillsätt ägg och sist vaniljkrämen.
2
Rör ihop äggstrykning av ägg, salt och vatten.
3
Kavla smördegen 2-3 mm tunn och skär ut två rundlar på cirka 20 cm.
4
Lägg fyllningen på ena rundeln med 1 cm fri kant, pensla kanten med äggstrykning och lägg i figuren.
5
Lägg den andra rundeln över och tryck ihop kanterna. Pensla ovansidan med ägg och kyl minst 2 timmar.
⏱ 2 h
6
Skär ett mönster på toppen. Värm ugnen till 220 °C och sätt in kakan. Sänk till 200 °C och grädda 15 minuter, sedan 180 °C i cirka 20 minuter till tills den fått rejäl färg.
⏱ 35 min