Fyllda bröd på plåt med tomater

Name: Fyllda bröd på plåt med tomater
Total time: 3 h
Yield: 1 portion
Ingredients: 12 g jäst; 7 dl vatten; 1 liter siktat dinkelmjöl; 4 dl fullkornsdinkelmjöl; 1 tsk honung, eller socker; 2 msk olivolja; 250 g körsbärstomat; urkärnad, skivad grön chilifrukt (1); 1,5 dl hackade färsk ört, t ex rosmarin, timjan eller basilika

Luftigt plåtbröd av dinkel med körsbärstomater, örter och olivolja. Funkar som tillbehör, matsäck eller på buffén.

Tid: 3 h
Portioner: 1
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

12 gJäst
7 dlVatten
1 lRågmjöl
4 dlFullkornsdinkelmjöl
1 tskHonung
2 mskOlivolja
250 gKörsbärstomat
Chili, 1; urkärnad; skivad; grön
1 ½ dlÖrt, t ex rosmarin, timjan eller basilika; hackade; färsk

Gör så här

1
Rör ut jästen i fingervarmt vatten i en bunke eller degmaskin. Tillsätt mjölen och honungen.
2
Arbeta degen smidig, 10–20 minuter.
⏱ 10 min
3
Värm ugnen till 200 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper och platta ut degen över hela plåten.
4
Ringla över olivoljan, tryck ner tomaterna och chilin i degen och strö över örterna.
5
Plastfolie över plåten, sedan jäsning i ungefär 2 timmar i rumstemperatur. Jäser du i kylen över natten ska plåten stå framme 30 minuter före gräddning.
⏱ 2 h
6
Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter.
⏱ 35 min